Roštiljanje, kao i većina kuhanja hrane, je više umjetnost nego znanost. Postoje nekoliko osnovnih pravila kako pravilno pripremiti hranu na roštilju, ali nakon toga vaše sposobnosti i stil dolaze do izražaja. Ovdje su neke od čestih grešaka koje možete učiniti kad koristite roštilj na plin. Roštilj na plin prije svega mora biti čist kada ga počinjete koristiti.
Čisti roštilj će smanjiti šanse da se hrana zapali i često dimljenje koje može izazvati loš ukus hrane. Mnogi ljudi jednostavno uključe roštilj na najvišu moguću temperaturu i puste roštilj 10 do 15 minuta na miru. Na taj način možete spaliti preostatak masnoće ili ga jednostavno sastrugati s rešetki. Nešto masnoće može ostati na rešetkama čak i ako koristite ovu metodu roštiljanja, ali će vam ovo pomoći da se rješite većine nečistoće.
Postoje dva važna pravila koja morate imati u mislima kada govorimo o vatri. Ako želite ugasiti vatru, s njom ćete se morati boriti, a kada ju želite iskoristiti onda ju morate znati kontrolirati. Rasplamsavanje vatre može rezultirati zagorjelom hranom i samu vatru morate kontrolirati, a ne se s njome boriti. Ako imate roštilj na plin, probajte ostaviti jedan dio roštilja prazan, da na njega pomaknete hranu u slučaju rasplamsavanja vatre. Ukoliko vatra izmakne kontroli, maknite hranu i isključite roštilj i sam plin. Roštilj na plin ostavite otvoren i neka se vatra polako ugasi sama.
Hrana premazana raznim umacima, česti je odabir kuhara. S umacima dolaze i sastojci kao što je šećer. Šećer lako gori i možda nije najbolji odabir za roštilj na plin. U slučaju ovakvog pečenja, preporučujujemo pečenje na niskim temperaturama. To može rezultirati dugotrajnim, ali zasigurno učinkovitim rezultatom.
Ako imate roštilj na plin, sigurni smo da ste već čuli priče o “samo sam se okrenuo” ili “samo sam skočio do kuhinje po…” i hrana je bila prepečena. Što god da je razlog prepečenosti, važno je da držite oči na hrani. Uspješno roštiljanje znači paziti na roštilj i hranu. Ovo je najvažnije kada se radi o burgerima i odrescima koji se obično pripremaju na visokim temperaturama i u kratkom vremenskom roku.